Restauration éthique et durable
Digital learning
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Formation créée le 24/07/2024. Dernière mise à jour le 17/06/2025.
Version du programme : 1
Programme de la formation Version PDF
Mener une réflexion sur notre système alimentaire et nos pratiques de restauration est crucial, si nous voulons tendre vers des pratiques plus résilientes, du champ à l’assiette.
Objectifs de la formation
- Identifier des critères d'achat cohérents avec les exigences
- Connaitre la règlementation et les enjeux de la RSE
- Adapter les menus aux profils des convives
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Tout public
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
-
Notre alimentation est notre première médecine
- Les enjeux environnementaux et sanitaires
- L’empreinte eau et l’empreinte carbone
- Savez-vous que la santé animale et de l’environnement sont étroitement liées à nos choix d’alimentation ?
-
Le système alimentaire français
- L’exploitation agricole
- La ferme France
- L’agriculture et l’importation
- L’empreinte sol
- La surface agricole mobilisée par an
-
Alimentation, habitudes de consommation et impacts sociaux
- Quelques données statistiques
- Des habitudes qui changent
-
Les critères de choix d’achats en restauration
- Adapter la demande et les critères de choix d’achats
- Limiter le gaspillage alimentaire
- Manger mieux, c’est cher ?
-
Focus sur la loi EGALIM
- La chronologie
- Connaissez-vous les labels dits « de qualité » ?
-
Identifier des pistes d’actions duplicables
- Réduire l'empreinte de notre alimentation
- Réduire la consommation de protéines animales
- Mettre en réseau tous les acteurs
- Sensibiliser, informer des enjeux de cette thématique
- Se mettre au défit
Équipe pédagogique
Equipe Grant Thornton
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Une pré évaluation en amont de la formation pour évaluer vos connaissances / compétences, pour ajuster contenu de la formation selon vos besoins
- Les connaissances seront évaluées pendant votre formation, sous forme de quiz d’auto-évaluation
- A chaud, dès la fin de la formation, pour mesurer votre satisfaction et votre perception de votre évolution par rapport aux objectifs de votre formation
Ressources techniques et pédagogiques
- Apports de connaissances théoriques (texte/vidéo/son)
- Lien internet vers des sites ressources
- Fiches PDF téléchargeables
- Activités ludiques et pédagogiques
Capacité d'accueil
Entre 1 et 100 apprenants
Délai d'accès
10 jours
Accessibilité
Si vous êtes en situation de handicap ou si vous avez des besoins d’adaptation, contactez-nous à formation_clients-td@fr.gt.com.