Restauration éthique et durable - digital learning
Formation créée le 24/07/2024. Dernière mise à jour le 11/09/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Mener une réflexion sur notre système alimentaire et nos pratiques de restauration est crucial, si nous voulons tendre vers des pratiques plus résilientes, du champ à l’assiette.
Objectifs de la formation
- Identifier des critères d'achat cohérents avec les exigences
- Connaitre la règlementation et les enjeux de la RSE
- Adapter les menus aux profils des convives
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Tout public
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
-
Notre alimentation est notre première médecine
- Les enjeux environnementaux et sanitaires
- L’empreinte eau et l’empreinte carbone
- Savez-vous que la santé animale et de l’environnement sont étroitement liées à nos choix d’alimentation ?
-
Le système alimentaire français
- L’exploitation agricole
- La ferme France
- L’agriculture et l’importation
- L’empreinte sol
- La surface agricole mobilisée par an
-
Alimentation, habitudes de consommation et impacts sociaux
- Quelques données statistiques
- Des habitudes qui changent
-
Les critères de choix d’achats en restauration
- Adapter la demande et les critères de choix d’achats
- Limiter le gaspillage alimentaire
- Manger mieux, c’est cher ?
-
Focus sur la loi EGALIM
- La chronologie
- Connaissez-vous les labels dits « de qualité » ?
-
Identifier des pistes d’actions duplicables
- Réduire l'empreinte de notre alimentation
- Réduire la consommation de protéines animales
- Mettre en réseau tous les acteurs
- Sensibiliser, informer des enjeux de cette thématique
- Se mettre au défit
Équipe pédagogique
Equipe Primum Non Nocere
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Une pré évaluation en amont de la formation pour évaluer vos connaissances / compétences, pour ajuster contenu de la formation selon vos besoins
- Les connaissances seront évaluées pendant votre formation, sous forme de quiz d’auto-évaluation
- A chaud, dès la fin de la formation, pour mesurer votre satisfaction et votre perception de votre évolution par rapport aux objectifs de votre formation
Ressources techniques et pédagogiques
- Apports de connaissances théoriques (texte/vidéo/son)
- Lien internet vers des sites ressources
- Fiches PDF téléchargeables
- Activités ludiques et pédagogiques
Délai d'accès
31 jours
Accessibilité
Si vous êtes en situation de handicap ou si vous avez des besoins d’adaptation, contactez-nous à formation_clients-td@fr.gt.com.